Un restaurant celebru pentru puiul prăjit nu și-a mai înlocuit complet uleiul de 66 de ani: „Asta îi oferă gustul unic”

Wakatori, un restaurant renumit din Japonia, care a câștigat medalia de aur la Japan Fried Chicken Grand Prix, a stârnit controverse datorită unei declarații surprinzătoare. Proprietarul său a afirmat că secretul rețetei lor de pui prăjit este un ulei de gătit care nu a fost înlocuit complet din anul 1960.

Yoshihiro Tsuchiya, proprietarul restaurantului, a explicat într-un interviu că uleiul de prăjit folosit la Wakatori nu a fost niciodată aruncat în totalitate, ci mai degrabă că este adăugat constant cu ulei proaspăt. Această metodă păstrează o parte din „uleiul maturat”, pe care Tsuchiya susține că îl face să conferă preparatelor o aromă complexă și un gust inconfundabil, care nu poate fi obținut utilizând doar ulei proaspăt.

Declarațiile sale, în ciuda aprecierilor din partea clienților pentru gustul puiului său, au generat reacții amestecate în rândul publicului. Multe voci critice au exprimat îngrijorări cu privire la potențialele riscuri pentru sănătate asociate consumului unui aliment preparat cu ulei atât de vechi. De asemenea, s-a discutat despre implicațiile igienice și siguranța alimentelor într-o astfel de practică.

Cu toate acestea, reprezentanții restaurantului au venit cu lămuriri, afirmând că pentru a menține calitatea alimentelor și siguranța consumatorilor, uleiul este filtrat în fiecare zi, eliminând impuritățile și păstrând doar o cantitate mică din uleiul vechi, care este combinată cu ulei proaspăt pentru a obține un gust consistent și delicios.

Așadar, deși Wakatori nu folosește în mod literal același ulei de 66 de ani, procesul său de întreținere a „uleiului maturat” a devenit o poveste emblematică, care ilustrează abordarea lor unică în domeniul gastronomic.